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奶精是什么原料

2016-9-26 16:31:24      点击:

  奶精,这种叫法由来是来自台湾原是外语: creamer,它又是演自cream, 但凡是白色乳糜状的东西,洋人都管它叫cream,比如鲜奶油,脸霜,药膏等等??。洋人喝咖啡加(牛奶)或者是(鲜奶油)或者是(人造奶油)或者是(粉状人造奶油粉)使之变成淡色糜乳状,上述的东西不论含不含乳制品都管它叫:creamer, 用在咖啡就叫coffee creamer,用在茶就叫tea creamer??。所以cream, creamer在外语中并非如同中文的"奶"字是被国人直接联想到乳制品的,它是涵盖动物类与植物类的??。

  植脂末又称粉末油脂???⊿奶精???⊿脂肪粉,是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料,经调配???⊿乳化???⊿杀菌???⊿喷雾干燥而成??。该产品具有良好的疏散性???⊿水溶性???⊿稳固性,用于各种食品中可进步营养价值和发热量???⊿进步速溶性和冲调性???⊿改良口感,使产品更加美味可口??。很多店里配咖啡的奶精都是免费的,奶精是用什么做的?牛奶吗?奶油吗? 你不要看到“奶精”中有“奶”,就想当然地认为它是用奶做??。但实际上,奶精的制作过程中没有用到一滴牛奶或奶油,它就是在植物油中加水???⊿添加剂混杂搅拌,做成的类似牛奶的东西??。

  奶精一种动物油??。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸,比如饼干???⊿面包???⊿西式糕点???⊿巧克力派???⊿沙拉酱???⊿炸薯条???⊿炸鸡块???⊿洋葱圈???⊿咖啡伴侣???⊿热巧克力等??。但是,反式脂肪酸的名字有很多,一般配料表里标明“氢化植物油”???⊿“植物起酥油”???⊿“人造黄油”???⊿“人造奶油”???⊿“植物奶油”???⊿“麦淇淋”???⊿“起酥油”或“植脂末”等,都含有反式脂肪酸??。 大家都知道,普通状态下,水和油是不能互溶的??。这就要用到添加剂了??。

  首先,应用乳化剂,它是界面活性剂,可以使油和水混到一起,乳化成像牛奶一样的白色??。 但还不像牛奶那样黏稠,所以要用到增稠多糖类使其黏稠??。 然后要用到焦糖色素,把它染成极淡的茶色,看上去就像奶油的色彩??。 为了长时间保存,还要参加pH调剂剂??。 另外,再加进具有奶油香味的香料??。 所以,奶精就是用水???⊿油和若干种添加剂做成的“牛奶式植物油”??。只要看看奶精的配料表,就一目了然了??。

奶精是什么

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